Scholar Tasks

1. ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, ARTVİN MESLEK YÜKSEKOKULU, OTEL LOKANTA VE İKRAM HİZMETLERİ BÖLÜMÜ, AŞÇILIK PR., ÖĞRETİM GÖREVLİSİ, 2020 -

Papers

1. Determination of Important Plants for Beekeeping and Their Potential Uses in the Flora of Aksu Plateau, Ardanuç District, Artvin Province

   Yazarlar : AYBAR MUSTAFA,KESEMEN ALİ MURAT,AKYILDIRIM BEĞEN HAYAL, Yayın Yeri : III. International Apitherapy and Nature Congress (IANCO25), Bakü, AZERBAYCAN, 2025 Basım Tarihi : 22.12.2025 Etkinlik Tarihi : 21.11.2025 - 23.11.2025
   Uluslararası Özet bildiri

2. Color and Textural Properties of Goose Burger

   Yazarlar : KIRKYOL MİNE,KESEMEN ALİ MURAT,AKKÖSE AHMET, Yayın Yeri : 14th International Istanbul Scientific Research Congress, İstanbul, TÜRKİYE, 2024 Basım Tarihi : 28.12.2024 Etkinlik Tarihi : 26.12.2024 - 27.12.2024
   Uluslararası Tam metin bildiri

3. Protein Denaturation in Salted and Dried Goose Meat: A DSC Study

   Yazarlar : KIRKYOL MİNE,KESEMEN ALİ MURAT,AKKÖSE AHMET, Yayın Yeri : 14th Internatıonal Istanbul Scientific Research Congress, İstanbul, TÜRKİYE, 2024 Basım Tarihi : 28.12.2024 Etkinlik Tarihi : 26.12.2024 - 27.12.2024
   Uluslararası Tam metin bildiri

Lessons

Administrative Duties

1. Bölüm Başkanı
   ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ
   2026 - 2029

Books

1. Bölüm Adı: İş Yerinde Sağlık ve Güvenlik: Mutfakta Gıda Güvenliği, Hijyen ve Biyolojik Tehlikeler, Kitap Adı: Endüstriyel Mutfaklarda İş Sağlığı ve Güvenliği
   KESEMEN ALİ MURAT, Yayın Yeri : Nobel Akademik Yayıncılık, TÜRKİYE, Ankara, Türkçe, 2025
   Uluslararası Bilimsel Kitap Bölüm(ler)

Articles

1. Physicochemical Characterization and Bioactive Profile of Wild Demir Apple (Malus sylvestris) From the Eastern Black Sea Region

   Yazarlar : ÇELEBİ ZEYNEP BERİN,TUNCA EROL,KESEMEN ALİ MURAT,KOLAYLI SEVGİ, Yayın Yeri : Chemistry&Biodiversity, 2025
   Uluslararası Hakemli SCI

2. Contribution of Applied Culinary Courses to Tourism Education

   Yazarlar : KARAMAN TAŞKESENLİGİL ELİF ESMA,AKYOL CEYHUN,KESEMEN ALİ MURAT, Yayın Yeri : Journal of Tourismology, 2024
   Uluslararası Hakemli TR DİZİN

3. Evaluation of physicochemical, textural, and sensory properties of reduced-fat chicken patties produced with chia flour and κ-carrageenan

   Yazarlar : KESEMEN ALİ MURAT,AKKÖSE AHMET, Yayın Yeri : Italian Journal of Food Science, 2024
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

Education

1. ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR), 2019 - 2025
2. ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ, SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, İŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ (YL) (TEZSİZ) (UZAKTAN ÖĞRETİM), 2018 - 2019
3. ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ), 2016 - 2018
4. ANADOLU ÜNİVERSİTESİ, AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ, SAĞLIK PROGRAMLARI BÖLÜMÜ, 2014 - 2017
5. ARDAHAN ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, ÇEVRE MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, 2013 - 2016
6. ARDAHAN ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, 2012 - 2016
7. ANADOLU ÜNİVERSİTESİ, AÇIKÖĞRETİM FAKÜLTESİ, HUKUK BÖLÜMÜ, 2011 - 2013

Projects

1. Orman Yapılarının Su Özellikleri ve Dağ Alası (Salmo trutta macrostigma) Eti Üzerine Etkileri
   ULUSAL Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Araştırmacı
   Tamamlandı , 10.07.2025 - 10.01.2026
2. Av Kuşlarının Av Eti Kalitesinin Belirlenmesi
   ULUSAL Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Araştırmacı
   Tamamlandı , 10.07.2024 - 10.07.2025
3. Kestane Balı İlaveli Dondurmanın Kalite Özelliklerinin İncelenmesi
   ULUSAL TÜBİTAK PROJESİ Danışman
   Devam Ediyor
4. Bilge Artvin Doğanın Mühendisliği
   ULUSAL TÜBİTAK PROJESİ Eğitmen
   Tamamlandı , 18.09.2025 - 20.09.2025
5. Isıl İşlem Görmüş Sucuk Üretiminde Isıl İşlem Koşullarının Optimizasyonu
   ULUSAL -Tübitak 1001 Bursiyer
   Tamamlandı , 15.11.2017 - 15.11.2019

Memberships

1. TMMOB Gıda Mühendisleri Odası, Üye, 2019 -