Scholar Tasks

1. ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ, BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ, BESLENME BİLİMLERİ ANABİLİM DALI, DOÇENT, 2021 -
2. ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ, BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ, BESLENME BİLİMLERİ ANABİLİM DALI, DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ, 2015 - 2021
3. ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ, BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ, BESLENME BİLİMLERİ ANABİLİM DALI, DOÇENT, 2020 - 2020
4. ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, SAĞLIK YÜKSEKOKULU, BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ, YARDIMCI DOÇENT, 2011 - 2015

Papers

1. It is Possible to Produce Wheat Products for Gluten Intolerant Individuals and Coeliacs.

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,KOCAMAN TUĞÇE, Yayın Yeri : 3th International Congress on Food Technology, NEVŞEHİR, TÜRKİYE, 2018 Basım Tarihi : 10.10.2018 Etkinlik Tarihi : 10.10.2018 - 12.10.2018
   Uluslararası Özet bildiri

2. Gıdalardaki Biyoaktif Bilesiklerin Kritik Altı Su Ekstraksiyonu

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : Türkiye 11. Gıda Kongresi, TÜRKİYE, 2012 Basım Tarihi : 12.10.2012 Etkinlik Tarihi : 10.10.2012 - 12.10.2012
   Ulusal Özet bildiri

3. Acrylamide Formation in Rolled Patty

   Yazarlar : ÖZKAYNAK EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : International Food and Nutrition Congress, İstanbul, TÜRKİYE, 2007 Basım Tarihi : 24.10.2007 Etkinlik Tarihi : 24.10.2007 - 26.10.2007
   Uluslararası Özet bildiri

4. The Effect of Heat Treatment on the Level of Linolenic Acid in Flaxseed

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : 2nd International Congress on Food Technology, Kuşadası, TÜRKİYE, 2014 Basım Tarihi : 05.11.2014 Etkinlik Tarihi : 05.11.2014 - 07.11.2014
   Uluslararası Özet bildiri

5. The Formation of Trans Fatty Acids in Flaxseed during Heat Treatment

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : 2nd International Congress on Food Technology, Kuşadası, TÜRKİYE, 2014 Basım Tarihi : 05.11.2014 Etkinlik Tarihi : 05.11.2014 - 07.11.2014
   Uluslararası Özet bildiri

6. How it is Possible to Extend Shelf Life of Seed Sprouts

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : 2nd International Congress on Food Technology, Kuşadası, TÜRKİYE, 2014 Basım Tarihi : 05.11.2014 Etkinlik Tarihi : 05.11.2014 - 07.11.2014
   Uluslararası Özet bildiri

7. Flaxseed as Functional Ingredient in Bakery Products and Cereal Based Foods

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : NAFI-Novel Approaches in Food Industry, Kuşadası, TÜRKİYE, 2014 Basım Tarihi : 26.05.2014 Etkinlik Tarihi : 26.05.2014 - 29.05.2014
   Uluslararası Özet bildiri

8. Endüstriyel Filiz Üretimi

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, TÜRKİYE, 2013 Basım Tarihi : 07.11.2013 Etkinlik Tarihi : 07.11.2013 - 09.11.2013
   Ulusal Özet bildiri

9. Tohum Filizleri ve Gıda Güvenliği

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, TÜRKİYE, 2013 Basım Tarihi : 07.11.2013 Etkinlik Tarihi : 07.11.2013 - 09.11.2013
   Ulusal Özet bildiri

10. The Effect of Cultivar Variety on Bioactive Compounds of Flaxseed Linum usitatissimum L

    Yazarlar : ÖZKAYNAK EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : Chester Food and Environmental Science Week, Chester, İNGİLTERE, 2010 Basım Tarihi : 22.03.2010 Etkinlik Tarihi : 22.03.2010 - 26.03.2010
    Uluslararası Özet bildiri

11. Akrilamid Gıdalarda Oluşan Önemli Bir Kontaminant

    Yazarlar : ÖZKAYNAK EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : 9. Gıda Kongresi, Bolu, TÜRKİYE, 2006 Basım Tarihi : 24.05.2006 Etkinlik Tarihi : 24.05.2006 - 26.05.2006
    Ulusal Özet bildiri

12. Lignanlar ve Sağlık Üzerine Etkileri

    Yazarlar : ÖZKAYNAK EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : Türkiye 10. Gıda Kongresi, Erzurum, TÜRKİYE, 2008 Basım Tarihi : 21.05.2008 Etkinlik Tarihi : 21.05.2008 - 23.05.2008
    Ulusal Özet bildiri

13. Sprouts as Fresh Vegetables

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, MAKEDONYA, 2013 Basım Tarihi : 24.10.2013 Etkinlik Tarihi : 24.10.2013 - 26.10.2013
    Uluslararası Özet bildiri

14. The Influence of Germination Process on Phenolic and Flavonoid Content of Brown and Yellow Flaxseed (Linum usitatissimum).

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,OVA GÜLDEN,Tan Ayfer, Yayın Yeri : NAFI-Novel Approaches in Food Industry, Kuşadası, TÜRKİYE, 2014 Basım Tarihi : 26.05.2014 Etkinlik Tarihi : 26.05.2014 - 29.05.2014
    Uluslararası Özet bildiri

15. The Effect of Germination Process on SDG lignan, Total Fat and Fatty Acids of Brown and Yellow Flaxseed (Linum usitatissimum).

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,OVA GÜLDEN,Tan Ayfer, Yayın Yeri : NAFI-Novel Approaches in Food Industry, Kuşadası, TÜRKİYE, 2014 Basım Tarihi : 26.05.2014 Etkinlik Tarihi : 26.05.2014 - 29.05.2014
    Uluslararası Özet bildiri

16. Subcritical Water Extraction of Phenolic Compounds from Artichoke Leave (Cynara scolymus L.) and Lemon Peel (C. limon L.)

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : 6th International Congress on Food Technology, 2017 Basım Tarihi : 18.03.2017 Etkinlik Tarihi : 18.03.2017 - 19.03.2017
    Uluslararası Özet bildiri

17. Geleneksel ve Endüstriyel Fonksiyonel Tahıl Ürünleri ve Fonksiyonel İçecekler

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : Türkiye 12. Gıda Kongresi, TÜRKİYE, 2016 Basım Tarihi : 05.10.2016 Etkinlik Tarihi : 05.10.2016 - 07.10.2016
    Ulusal Özet bildiri

Experiences

1. Aristotle University of Thessaloniki, Greece, Sokrates ErasmusProgramı, 2015 - 2015
2. National Chemical Laboratory, Athens, Greece, Sokrates Erasmus Programı, 2015 - 2015
3. Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, TÜBİTAK 1001-TOVAG/119O105 nolu proje kapsamında geçici görevlendirme, 2019 - 2020

Lessons

Administrative Duties

1. Bölüm Başkanı
   ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ
   2015 - 2018
2. Bölüm Başkanı
   ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ
   2011 - 2015

Books

1. Subcritical Water Extraction of Phenolic Compounds from Flaxseed (Linum usitatissimum L.)
   ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : Lambert Academic Publishing, ALMANYA, İngilizce, 2014
   Uluslararası Araştırma (Tez Hariç) Kitabı Tümü
2. Fonksiyonel Antioksidan Gıdalar: Yenilebilir Tohum Filizleri
   ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : Sidaş Medya, TÜRKİYE, Türkçe, 2017
   Ulusal Bilimsel Kitap Tümü

Articles

1. Formation of Histamine, phenylethylamine and γ-Aminobutyric acid during sprouting and fermenting of selected wholegrains

   Yazarlar : ÇELİK ECEM EVRİM, CANLI MERVE, KOCADAĞLI TOLGAHAN, ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, GÖKMEN VURAL, Yayın Yeri : Food Research International, 2023
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

2. Effects of sprouting and fermentation on the formation of Maillard reaction products in different cereals heated as wholemeal

   Yazarlar : YILTIRAK SÜLEYMAN, KOCADAĞLI TOLGAHAN, ÇELİK ECEM EVRİM, ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, GÖKMEN VURAL, Yayın Yeri : Food Chemistry, 2022
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

3. The Effects of Various Cooking Conditions on Acrylamide Formation in Rolled Patty

   Yazarlar : ÖZKAYNAK EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure Risk Assessment, 2009
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

4. The Effective Parameters for Subcritical Water Extraction of SDG from Flaxseed Linum usitatissimum L Using Accelerated Solvent Extractor

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, 2013
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

5. Subcritical Water Extraction of Phenolic Compounds from Flaxseed Meal Sticks Using Accelerated Solvent Extractor ASE

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY, 2014
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

6. 5-Hydroxymethylfurfural (HMF) Formation During Subcritical Water Extraction

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY, 2018
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

7. Humic acid formation during subcritical water extraction of food by-products using accelerated solvent extractor

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : Food and Bioproducts Processing, 2019
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

8. The Relationship between Antioxidant Activities and Phenolic Compounds in Subcritical Water Extracts from Orange Peel

   Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,SARAL ÖZLEM, Yayın Yeri : Gıda, 2017
   Ulusal Hakemli TR DİZİN

9. Formation of Bioactive Tyrosine Derivatives during Sprouting and Fermenting of Selected Whole Grains

   Yazarlar : CANLI MERVE, ÇELİK ECEM EVRİM, KOCADAĞLI TOLGAHAN, ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, GÖKMEN VURAL, Yayın Yeri : Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

10. Effects of Sprouting and Fermentation on Free Asparagine and Reducing Sugars in Wheat, Einkorn, Oat, Rye, Barley, and Buckwheat and on Acrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural Formation during Heating

    Yazarlar : YILTIRAK SÜLEYMAN, KOCADAĞLI TOLGAHAN, ÇELİK ECEM EVRİM, ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, GÖKMEN VURAL, Yayın Yeri : Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2021
    Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

11. Akrilamid Gıdalarda Oluşan Önemli bir Kontaminant I

    Yazarlar : ÖZKAYNAK EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : Akademik Gıda, 2006
    Ulusal Hakemli TR DİZİN

12. Akrilamid Gıdalarda Oluşan Önemli bir Kontaminant II

    Yazarlar : ÖZKAYNAK EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : Akademik Gıda, 2006
    Ulusal Hakemli TR DİZİN

13. Filizlenme İşleminin Fitokimyasal Bileşikler Üzerine Etkisi

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : Gıda, 2014
    Ulusal Hakemli TR DİZİN

14. Kritik Altı Su Ekstraksiyonu İşleminin Gıda Endüstrisinde Kullanımına Yönelik Uygulamalar

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : Gıda, 2014
    Ulusal Hakemli TR DİZİN

15. Keten Tohumunun Yapısındaki Fenolik Bileşikler

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : Akademik Gıda, 2012
    Ulusal Hakemli TR DİZİN

16. The Effect of Extraction Parameters on Antioxidant Activity of Subcritical Water Extracts Obtained from Mandarin Peel

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,SARAL ÖZLEM, Yayın Yeri : Gıda, 2017
    Ulusal Hakemli TR DİZİN

17. The Effect of Roasting Process on Fatty Acid Composition and Phenolic Content of Whole Flaxseed, Flaxseed Flour and Flaxseed Meal Flour

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM, Yayın Yeri : Gıda, 2017
    Ulusal Hakemli TR DİZİN

18. Genotypic Variation on Oil Content Fatty Acid Composition and Phenolic Compounds in Linseed Linum usitatissimum L

    Yazarlar : ÖZKAYNAK KANMAZ EVRİM,OVA GÜLDEN, Yayın Yeri : Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 2015
    Ulusal Hakemli TR DİZİN

Awards

1. Yayın teşvik ödülü, TÜRKİYE, TÜBİTAK, 2023, Yayın Teşvik Ödülü
2. Yayın Teşvik Ödülü, TÜRKİYE, TÜBİTAK, 2018, Yayın Teşvik Ödülü
3. Yayın Tevik Ödülü, TÜRKİYE, TÜBİTAK, 2019, Yayın Teşvik Ödülü
4. Yayın teşvik ödülü, TÜRKİYE, TÜBİTAK, 2022, Yayın Teşvik Ödülü
5. Yayın teşvik ödülü, TÜRKİYE, ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, 2021, Yayın Teşvik Ödülü
6. Yayın Teşvik Ödülü, TÜRKİYE, ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, 2019, Yayın Teşvik Ödülü
7. Yayın Teşvik Ödülü, TÜRKİYE, TÜBİTAK, 2013, Yayın Teşvik Ödülü
8. Yayın Teşvik Ödülü, TÜRKİYE, TÜBİTAK, 2014, Yayın Teşvik Ödülü
9. Yayın Teşvik Ödülü, TÜRKİYE, TÜBİTAK, 2009, Yayın Teşvik Ödülü
10. Yayın Teşvik Ödülü, TÜRKİYE, ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, 2018, Yayın Teşvik Ödülü
11. Yayın Teşvik Ödülü, TÜRKİYE, ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, 2015, Yayın Teşvik Ödülü
12. Yayın teşvik Ödülü, TÜRKİYE, ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, 2014, Yayın Teşvik Ödülü
13. Yayın Teşvik Ödülü, TÜRKİYE, ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, 2013, Yayın Teşvik Ödülü
14. Yayın Teşvik Ödülü, TÜRKİYE, ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, 2023, Yayın Teşvik Ödülü
15. Yayın teşvik ödülü (2 adet), TÜRKİYE, TÜBİTAK, 2021, Yayın Teşvik Ödülü
16. Yayın teşvik ödülü, TÜRKİYE, YÜKSEKÖĞRETİM KURULU BAŞKANLIĞI, 2021, Yayın Teşvik Ödülü

Education

1. EGE ÜNİVERSİTESİ, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, GIDA BİLİMLERİ (DR), 2006 - 2011
2. EGE ÜNİVERSİTESİ, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, GIDA BİLİMLERİ (YL) (TEZLİ), 2004 - 2006
3. EGE ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, 1998 - 2003

Projects

1. Fırıncılık Ürünlerinde Kullanılmak Üzere Kimyasal ve Biyokimyasal Reaksiyon Mekanizmalarıyla İmmünojenik Peptitleri Azaltılmış Modifiye Gluten Eldesi.
   ULUSAL -Tübitak 1001 Araştırmacı
   Tamamlandı , 01.09.2023 - 01.09.2025
2. Farklı Tahıllardan Çimlendirme ve Fermantasyon ile Geliştirilecek Fonksiyonel Gıda Bileşenlerinin Biyoaktif ve Nöroaktif Bileşikler ile Isıl İşlem Bulaşanları Açısından Değerlendirilmesi
   ULUSAL -Tübitak 1001 Araştırmacı
   Tamamlandı , 15.04.2019 - 15.04.2021
3. Başınçlı Çözgen Ekstraktöründe (ASE) Limon Kabuğundan Fonksiyonel Kritik Altı Su Ekstrakları Eldesi
   ULUSAL Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Yürütücü
   Tamamlandı , 13.06.2014 - 31.12.2015
4. Enginar yaprağından Fonksiyonel Kritik Altı Su Ekstraktları Eldesi
   ULUSAL Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Yürütücü
   Tamamlandı , 13.06.2014 - 31.12.2015
5. Türkiye de Yetiştirilen Bazı Yağlık Keten Tohumlarının Linum usitatissimum L ve Filizlerinin Biyoaktif Bileşikler Açısından İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma
   ULUSAL -Tübitak 1001 Araştırmacı
   Tamamlandı , 01.09.2008 - 01.03.2011

Certifications

1. TÜBİTAK, Ulusal
   Rapor online 09.05.2019 - 23.05.2019
2. HACETTEPE ÜNİVERSİTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, Ulusal
   Araştırma ANKARA 19.08.2019 - 17.01.2020
3. KOSGEB Uygulamalı Girişimcilik Eğitimi, Ulusal
   Sertifika Ege Üniversitesi, KOSGEB 02.10.2011 - 25.11.2011
4. Teknoloji, Yaratıcılık ve Fikri Mülkiyet e-Öğrenim Sertifika Programı, Ulusal
   Sertifika UZAKTAN EĞİTİM 06.01.2013 - 18.01.2013
5. 2023 Vizyonunda Üniversitelerin Araştırma Laboratuvarları Çalıştayı-III, Ulusal
   Çalıştay Türkiye 01.06.2016 - 03.06.2016

Memberships

1. Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Uyum Komisyonu, Başkan, 2016 - 2019
2. Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Staj Komisyonu, Başkan, 2016 - 2019
3. Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü Staratejik Planlama Komisyonu, Başkan, 2016 - 2019
4. Artvin Çoruh Üniversitesi, Etik Kurul, Üye, 2012 - 2016
5. Artvin Çoruh Üniversitesi, Merkezi Araştırma ve Uygulama Laboratuvarı, Yönetim Kurulu Üyesi, 2014 - 2017
6. Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık Yüksek Okulu, Yönetim Kurulu Üyesi, 2013 - 2015