Scholar Tasks

1. ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ, TURİZM FAKÜLTESİ, GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ, DOKTOR ÖĞRETİM ÜYESİ, 2021 -
2. ORDU ÜNİVERSİTESİ, ZİRAAT FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, ARAŞTIRMA GÖREVLİSİ, 2013 -

Papers

1. Molecular Descriptor–Based Analysis and Predictive Modeling of Clostridium Botulinum Neurotoxin Serotype A Light Chain Inhibition

   Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : 4. International Ege Congress on Scientific Research, İzmir, TÜRKİYE, 2026 Basım Tarihi : 23.02.2026 Etkinlik Tarihi : 23.01.2026 - 25.01.2026
   Uluslararası Özet bildiri

2. Effects of Stevia Sugar on The Quality of Plain and Corn Milk Ice Creams

   Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : 2. International Warsaw Scientific Research and Innovation Congress, Warsaw, POLONYA, 2026 Basım Tarihi : 10.02.2026 Etkinlik Tarihi : 25.01.2026 - 26.01.2026
   Uluslararası Özet bildiri

3. Sensory Evaluation of Four Different Recipes Prepared with Artvin Salmon without Heat Treatment

   Yazarlar : ALTUNTAŞ ZEYNEP ECE,KARAMAN TAŞKESENLİGİL ELİF ESMA,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : 14th International Gap Summit Scientific Research Congress, Gaziantep, TÜRKİYE, 2025 Basım Tarihi : 22.12.2025 Etkinlik Tarihi : 01.12.2025 - 03.12.2025
   Uluslararası Tam metin bildiri

4. Investigation of Lipoxygenase Inhibitory Compounds

   Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : 8th International Selçuk Scientific Research Congress, Konya, TÜRKİYE, 2025 Basım Tarihi : 01.12.2025 Etkinlik Tarihi : 29.11.2025 - 30.11.2025
   Uluslararası Özet bildiri

5. Effects of Adding Cherry Laurel Laurocerasus officinalis on Micro Mineral Concentrations of Tarhana

   Yazarlar : TARAKÇI ZEKAİ,DURMUŞ YUSUF,DAĞ BEŞİR, Yayın Yeri : Natural Resources, Green Technology and Sustainable Development Conference, Zagrep, HIRVATİSTAN, 2014 Basım Tarihi : 26.11.2014 Etkinlik Tarihi : 26.11.2014 - 28.11.2014
   Uluslararası Tam metin bildiri

6. Using Machine Learning to Precisely Predict the Glycemic Index of Thai Rice

   Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : 18th International Istanbul Scientific Research Congress on Life, Engineering, Architecture and Mathematical Sciences, İstanbul, TÜRKİYE, 2024 Basım Tarihi : 01.09.2024 Etkinlik Tarihi : 19.08.2024 - 21.08.2024
   Uluslararası Özet bildiri

7. The Effect of Different Packaging Materials on Composition of Turkish Tulum Cheese

   Yazarlar : TARAKÇI ZEKAİ,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : The Second International Symposium on "Traditional Foods From Adriatic to Caucasus", Struga, MAKEDONYA, 2013 Basım Tarihi : 24.10.2013 Etkinlik Tarihi : 24.10.2013 - 26.10.2013
   Uluslararası Özet bildiri

8. Functional Metabolites Formed By Fermentation of Milk and Milk Products

   Yazarlar : TARAKÇI ZEKAİ,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : 2. Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi, Konya, TÜRKİYE, 2013 Basım Tarihi : 07.11.2013 Etkinlik Tarihi : 07.11.2013 - 10.11.2013
   Uluslararası Özet bildiri

9. Peynirin Olgunlaştırılmasında Meydana Gelen Biyokimyasal Değişiklikler Glikoliz Proteoliz ve Lipoliz Olayları

   Yazarlar : TARAKÇI ZEKAİ,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, Ankara, TÜRKİYE, 2013 Basım Tarihi : 07.11.2013 Etkinlik Tarihi : 07.11.2013 - 09.11.2013
   Ulusal Özet bildiri

10. Aybastı Beyaz Peynirinin Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

    Yazarlar : TARAKÇI ZEKAİ,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : İç Anadolu Bölgesi 1. Tarım ve Gıda Kongresi, Niğde, TÜRKİYE, 2013 Basım Tarihi : 02.10.2013 Etkinlik Tarihi : 02.10.2013 - 04.10.2013
    Ulusal Tam metin bildiri

11. Ordu Tostunun Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

    Yazarlar : TARAKÇI ZEKAİ,DURMUŞ YUSUF,ÇELİK ÖMER FARUK, Yayın Yeri : 4. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, ADANA, TÜRKİYE, 2014 Basım Tarihi : 17.04.2014 Etkinlik Tarihi : 17.04.2014 - 19.04.2014
    Ulusal Tam metin bildiri

12. Ordu Kuru Yufkasının Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

    Yazarlar : TARAKÇI ZEKAİ,ÇELİK ÖMER FARUK,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : 4. GELENEKSEL GIDALAR SEMPOZYUMU, ADANA, TÜRKİYE, 2014 Basım Tarihi : 17.04.2014 Etkinlik Tarihi : 17.04.2014 - 19.04.2014
    Ulusal Tam metin bildiri

13. Kurutulmuş Ordu Kabağının Bazı Özellikleri Üzerine Bir Araştırma

    Yazarlar : TARAKÇI ZEKAİ,ANIL MÜNİR,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : Kurutulmuş ve Yarı Kurutulmuş Gıdalar Sempozyumu, Denizli, TÜRKİYE, 2015 Basım Tarihi : 13.05.2015 Etkinlik Tarihi : 13.05.2015 - 15.05.2015
    Ulusal Özet bildiri

14. The Effect of Adding Guar Xanthan and Locust Bean Gums on Some Properties of Kiln dried Corn Flour Tarhana

    Yazarlar : ANIL MÜNİR,TARAKÇI ZEKAİ,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : The 3th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, BOSNA HERSEK, 2015 Basım Tarihi : 01.10.2015 Etkinlik Tarihi : 01.10.2015 - 04.10.2015
    Uluslararası Özet bildiri

15. Viscosity Comparison of Kiln dried Corn Flour Tarhana and Corn Flour Tarhana Substituted by Different Gums

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF,TARAKÇI ZEKAİ,ANIL MÜNİR, Yayın Yeri : I. Uluslararası Turizm ve Mikrobiyal Gıda Güvenliği Kongresi, Antalya, TÜRKİYE, 2016 Basım Tarihi : 21.04.2016 Etkinlik Tarihi : 21.04.2016 - 23.04.2016
    Uluslararası Özet bildiri

16. Enzime Dirençli Nişasta

    Yazarlar : ANIL MÜNİR,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, TÜRKİYE, 2016 Basım Tarihi : 05.10.2016 Etkinlik Tarihi : 05.10.2016 - 07.10.2016
    Ulusal Özet bildiri

17. Effects of Black, Green and Rosehip Tea Extracts on The Cake Characteristics

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF,TARAKÇI ZEKAİ, Yayın Yeri : 3rd International Turkic World Conference on Chemical Sciences Technologies, Bakü, AZERBAYCAN, 2017 Basım Tarihi : 25.09.2017 Etkinlik Tarihi : 10.09.2017 - 13.09.2017
    Uluslararası Özet bildiri

18. Effects of Polyphenols on Digestibility of Macronutrients

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF,ANIL MÜNİR, Yayın Yeri : 1st International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, KONYA, TÜRKİYE, 2017 Basım Tarihi : 14.05.2017 Etkinlik Tarihi : 10.05.2017 - 12.05.2017
    Uluslararası Özet bildiri

19. Some Functional and Textural Properties of Guar and Xanthan Gum Utilized Eggless Cake

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF,TARAKÇI ZEKAİ, Yayın Yeri : 1st International Congress on Medicinal and Aromatic Plants, KONYA, TÜRKİYE, 2017 Basım Tarihi : 14.05.2017 Etkinlik Tarihi : 10.05.2017 - 12.05.2017
    Uluslararası Özet bildiri

20. Effect of Cherry Laurel (Prunus Laurocerasus) Powders Obtained by Different Drying Methods on Textural Characteristics of Yogurt IceCream

    Yazarlar : DEMİRKOL MELİKE,DURMUŞ YUSUF,ÇELİK ÖMER FARUK,TARAKÇI ZEKAİ, Yayın Yeri : ICELIS-2018- International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, TÜRKİYE, 2018 Basım Tarihi : 29.04.2018 Etkinlik Tarihi : 26.04.2018 - 29.04.2018
    Uluslararası Özet bildiri

21. Some Physicochemical and Textural Properties of Commercial Vakfikebir Bread

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF,ATEŞ UMUT,KAPLAN NURAY,TARAKÇI ZEKAİ, Yayın Yeri : ICELIS-2018-International Congress on Engineering and Life Science, Kastamonu, TÜRKİYE, 2018 Basım Tarihi : 29.04.2018 Etkinlik Tarihi : 26.04.2018 - 29.04.2018
    Uluslararası Özet bildiri

22. Effects of hazelnut skin on bread quality and nutritional properties of sourdough bread

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF,ANIL MÜNİR,Şimşek Şenay, Yayın Yeri : North Dakota Academy of Science 111th Annual Meeting, Grand Forks, AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ, 2019 Basım Tarihi : 08.03.2019 Etkinlik Tarihi : 08.03.2019 - 09.03.2019
    Uluslararası Özet bildiri

23. Fındık Zarı ve Okside Nişasta İlavesinin Hamur Reolojisi Üzerine Etkileri

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF,ANIL MÜNİR,Şimşek Şenay, Yayın Yeri : Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, TÜRKİYE, 2020 Basım Tarihi : 21.10.2020 Etkinlik Tarihi : 21.10.2020 - 23.10.2020
    Ulusal Özet bildiri

24. An Application of Rule-Based Sentiment Analysis and Machine Learning on Sentiment Analysis of Restaurant Reviews. The Case of Artvin Province

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : 1st International Conference on Engineering and Applied Natural Sciences, Konya, TÜRKİYE, 2022 Basım Tarihi : 22.05.2022 Etkinlik Tarihi : 10.05.2022 - 13.05.2022
    Uluslararası Özet bildiri

25. Investigation of mineral composition of different tea types by multilinear regression and unsupervised machine learning methods

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, ATASOY AYŞE DİLEK, ATASOY AHMET FERİT, Yayın Yeri : Ege 7th International Conference on Applied Sciences, İzmir, TÜRKİYE, 2022 Basım Tarihi : 28.12.2022 Etkinlik Tarihi : 24.12.2022 - 25.12.2022
    Uluslararası Özet bildiri

26. Mathematical optimization of artificial neural network regression for mineral composition of different tea types

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, ATASOY AYŞE DİLEK, ATASOY AHMET FERİT, Yayın Yeri : International Joint Conference on Engineering, Science and Artificial Intelligence, Bursa, TÜRKİYE, 2022 Basım Tarihi : 05.12.2022 Etkinlik Tarihi : 02.12.2022 - 04.12.2022
    Uluslararası Özet bildiri

27. The Effect of Adding Guar Xanthan and Locust Bean Gums on Viscosity Properties of Corn Flour Tarhana

    Yazarlar : TARAKÇI ZEKAİ,ANIL MÜNİR,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : The 3th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, BOSNA HERSEK, 2015 Basım Tarihi : 01.10.2015 Etkinlik Tarihi : 01.10.2015 - 04.10.2015
    Uluslararası Özet bildiri

28. Utilization of Guar Xanthan and Locust Bean Gums on Gluten Free Tarhana Production

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF,ANIL MÜNİR,TARAKÇI ZEKAİ, Yayın Yeri : The 3th International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Saraybosna, BOSNA HERSEK, 2015 Basım Tarihi : 01.10.2015 Etkinlik Tarihi : 01.10.2015 - 04.10.2015
    Uluslararası Tam metin bildiri

Lessons

Administrative Duties

1. Anabilim Dalı Başkanı
   ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ
   2025 - Devam Ediyor
2. Bölüm Başkanı
   ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ
   2025 - Devam Ediyor
3. Dekan Yardımcısı
   ARTVİN ÇORUH ÜNİVERSİTESİ
   2023 - 2026

Books

1. Gastronomi Alaninda Tematik Arastirmalar III
   DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : Çizgi Kitabevi, TÜRKİYE, Türkçe, 2024
   Ulusal Bilimsel Kitap Bölüm(ler)
2. Gastronomi Araştırmaları
   DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : Çizgi Kitabevi, TÜRKİYE, Türkçe, 2021
   Ulusal Bilimsel Kitap Bölüm(ler)
3. Gastronomi Alanında Tematik Araştırmalar II
   DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : Çizgi Kitabevi, TÜRKİYE, Türkçe, 2022
   Ulusal Bilimsel Kitap Bölüm(ler)

Articles

1. Application of Rule-based Sentiment Analysis and Machine Learning For Sentiment Analysis of Restaurant Reviews in Cappadocia, Türkiye

   Yazarlar : OĞAN YENER,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2024
   Ulusal Hakemli TR DİZİN

2. Multivariate Evaluation of Vitamin and Mineral Retention Across Diverse Foods and Processing Methods

   Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : International Journal of Agriculture Environment and Food Sciences, 2025
   Ulusal Hakemli TR DİZİN

3. Innovative use of hazelnut skin and starch modifications in sourdough bread formulation

   Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, ANIL MÜNİR, ŞIMŞEK ŞENAY, Yayın Yeri : Journal of Food Process Engineering, 2024
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

4. Mathematical optimization of multilinear and artificial neural network regressions for mineral composition of different tea types infusions

   Yazarlar : DURMUŞ YUSUF,ATASOY AYŞE DİLEK,ATASOY AHMET FERİT, Yayın Yeri : Scientific Reports, 2024
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

5. Effects of tea origin, type, concentration and brewing time on essential and trace elements in tea infusion and daily intake by human

   Yazarlar : ATASOY AYŞE DİLEK,DURMUŞ YUSUF,ATASOY AHMET FERİT, Yayın Yeri : Environmental Engineering and Management Journal, 2024
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

6. High accuracy prediction of Thai rice glycemic index using machine learning

   Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : Cogent Food & Agriculture, 2024
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

7. Physical, Barrier, Mechanical, and Biodegradability Properties of Modified Starch Films with Nut By-Products Extracts

   Yazarlar : LEON BEJARANO MARCOS,DURMUŞ YUSUF,OVANDO MARTINEZ MARIBEL,ŞIMŞEK ŞENAY, Yayın Yeri : Foods, 2020
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

8. Effects of packaging materials on some ripening characteristics of Tulum cheese

   Yazarlar : TARAKÇI ZEKAİ,DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : Mljekarstvo, 2016
   Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

9. Farklı Gamlar İçeren Mısır Unlu ve Fırınlanmış Mısır UnluTarhanaların Viskozitelerinin Kıyaslanması

   Yazarlar : ANIL MÜNİR,DURMUŞ YUSUF,TARAKÇI ZEKAİ, Yayın Yeri : Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi, 2016
   Ulusal Hakemli SOBIAD ve DRJI

10. Effects of drying method on the phenolics content and antioxidant activities of cherry laurel (Prunus laurocerasus L.)

    Yazarlar : ÇELİK ÖMER FARUK, DEMİRKOL MELİKE, DURMUŞ YUSUF, TARAKÇI ZEKAİ, Yayın Yeri : Journal of Food Measurement and Characterization, 2019
    Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

11. Effects of different concentrations of guar, xanthan and locust bean gums on physicochemical quality and rheological properties of corn flour tarhana

    Yazarlar : ANIL MÜNİR,DURMUŞ YUSUF,TARAKÇI ZEKAİ, Yayın Yeri : Nutrition & Food Science, 2021
    Uluslararası Hakemli ESCI

12. Enrichment of sourdough bread with hazelnut skin, cross‐linked starch, or oxidized starch for improvement of nutritional quality

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, WHITNEY KRISTIN, ANIL MÜNİR, ŞIMŞEK ŞENAY, Yayın Yeri : Journal of Food Process Engineering, 2023
    Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

13. Discrimination of Glutopeak Test and Mixograph Parameters for Evaluation of Wheat Flour Supplemented with Hazelnut Skin, Cross-Linked Starch, and Oxidized Starch

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, ANIL MÜNİR, ŞIMŞEK ŞENAY, Yayın Yeri : Foods, 2023
    Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

14. Application of multivariate machine learning methods to investigate organic compound content of different pepper spices

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, ATASOY AHMET FERİT, Yayın Yeri : Food Bioscience, 2023
    Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

15. Effects of hazelnut skin, cross‐linked starch and oxidized starch on wheat flour and dough quality

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF,ANIL MÜNİR,ŞIMŞEK ŞENAY, Yayın Yeri : JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION, 2021
    Uluslararası Hakemli SCI-Expanded

16. Sentiment Analysis of Restaurant Reviews in Artvin Province by Rule-based Sentiment Analysis and Machine Learning

    Yazarlar : DURMUŞ YUSUF, Yayın Yeri : GSI Journals Serie A: Advancements in Tourism, Recreation and Sports Sciences, 2022
    Ulusal Hakemli TR DİZİN

17. Fındık Zarı ve Okside Nişasta İlavesinin Hamur Reolojisi Üzerine Etkileri

    Yazarlar : ANIL MÜNİR,DURMUŞ YUSUF,ŞENAY ŞIMŞEK, Yayın Yeri : Akademik Ziraat Dergisi, 2019
    Ulusal Hakemli TR DİZİN

Education

1. Purdue University, 2022 - 2023
2. ONDOKUZ MAYIS ÜNİVERSİTESİ, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DR), 2015 - 2019
3. ORDU ÜNİVERSİTESİ, FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YL) (TEZLİ) (ONDOKUZ MAYIS ÜNİV. ORTAK), 2013 - 2015
4. EGE ÜNİVERSİTESİ, MÜHENDİSLİK FAKÜLTESİ, GIDA MÜHENDİSLİĞİ BÖLÜMÜ, 2001 - 2006

Projects

1. Yoğurt Dondurmasının Fizikokimyasal, Duyusal ve Mikrobiyolojik Özelliklerine Karayemiş Meyvesinin (Prunus laurocerasus) Etkisi
   ULUSAL Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi Araştırmacı
   Tamamlandı , 25.11.2015 - 01.06.2017
2. Glutensiz Tarhana Kalitesi Üzerine Hidrokolloid Kullanımının Etkisi
   ULUSAL Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
   Tamamlandı , 09.04.2014 - 04.05.2015
3. Farklı Ambalajlarda Olgunlaştırılan Tulum Peynirinde Olgunlaşma Kriterlerinin Belirlenmesi
   ULUSAL Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi
   Tamamlandı , 11.06.2013 - 04.05.2015

Certifications

1. Doktora Öncesi Yurtdışında Araştırma, Uluslararası
   Araştırma Department of Plant Science, North Dakota State University, Fargo, North Dakota, USA 12.08.2018 - 12.03.2019
2. Tübitak 2219 Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Bursu, Uluslararası
   Araştırma Department of Food Science, Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA 14.10.2022 - 14.11.2023