Çoruh'un İncisi: Somon Yemekleri Yarışması

ÇORUH’UN İNCİSİ: SOMON YEMEKLERİ YARIŞMASI

Artvin’in Soğuk Sularından Dünya Sofralarına Uzanan Eşsiz Lezzet Köprüsü

Artvin Çoruh Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından, Prof. Dr. Hüdayi ERCOŞKUN’un koordinasyonunda düzenlenen “Çoruh’un İncisi: Somon Yemekleri Yarışması”, Karadeniz’in en değerli hazinelerinden biri olan 'Artvin Somonu'nu geleceğin şef adaylarının yaratıcılığıyla buluşturuyor.

Yarışmanın büyük finali, 14 Kasım 2025 Cuma günü üniversitemizin uluslararası standartlardaki profesyonel uygulama mutfağında gerçekleştirilecek.

Bu etkinlik sadece bir öğrenci yarışması değil; Artvin’in doğal zenginliklerini, sürdürülebilir üretim kültürünü ve genç yeteneklerini gastronomi aracılığıyla dünyaya tanıtan kapsamlı bir lezzet şöleni olacak.

Çoruh’un Berrak Sularında Yetişen Doğal Mucize: Artvin Somonu

Dünyanın pek çok bölgesinde okyanus somonları mikroplastik ve ağır metal kirliliğiyle mücadele ederken, Çoruh Nehri’nin baraj göllerinde (Borçka, Deriner, Muratlı ve yakında Yusufeli) yetiştirilen Türk Somonu, doğanın en temiz ve sağlıklı koşullarında büyüyor:

Sabit 8–12°C su sıcaklığı

8–10 mg/L oksijen oranı

Doğal alg ve plankton zenginliği

Düşük nüfus yoğunluğu ile sıfır kimyasal atık riski

Bu özel koşullar sayesinde Artvin Somonu;

Pembe incili, sıkı et dokusu,

Yoğun umami aroması,

Zengin Omega-3 içeriği (EPA + DHA > 2.200 mg/100 g),

Düşük histamin seviyesi ile öne çıkıyor.

Bugün Michelin yıldızlı şeflerden sushi ustalarına kadar birçok profesyonel tarafından “premium segment” bir balık olarak tanımlanıyor.

2024’te Artvin Somonu Dünya Sofralarında

19.242 ton toplam üretim (büyük bölümü Türk Somonu)

3 milyar TL ekonomik değer

47 ülkeye ihracat (başta Japonya, Rusya, Almanya, Vietnam, ABD)

500 milyon dolar ulusal döviz girdisi

Artvin Somonu artık yalnızca bir ürün değil; yeşil ekonomi, sürdürülebilir kalkınma ve gastronomi turizminin güçlü bir simgesi haline gelmiştir.

Yarışmanın Amacı

Yerel ürünleri katma değerli, özgün tabaklara dönüştürmek

Genç şef adaylarına gerçek mutfak deneyimi kazandırmak

Artvin’i “Somon Başkenti” olarak ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtmak

Basına Davet

Basın mensuplarını, 14 Kasım Cuma günü saat 14:00’te uygulama mutfağımızda ağırlamaktan onur duyarız.
Etkinlikte canlı yayın, röportaj ve tadım imkânı sunulacaktır.

Etkinlik Koordinatörü:
Prof. Dr. Hüdayi ERCOŞKUN
Artvin Çoruh Üniversitesi
Turizm Fakültesi – Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü