Tıbbi ve Aromatik Lezzetler

Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri, öğretim üyeleri Dr. Zehra Bulut ve Dr. Yener Oğan eşliğinde Artvin yöresine özgü tıbbi ve aromatik bitkilerle çorba, içecek, atıştırmalık, ana yemek ve tatlılardan oluşan ürünler hazırladı. Ürünlerin hazırlanmasında köndar, reyhan, ısırgan, gileburu, muşmula, hurma, pazı, kinzi, kuşburnu, kızılcık, lavanta, yaban mersini, salep, pancar olmak yöreye özgü pek çok farklı bitki kullanılarak sağlık, lezzet, koku, tat gibi çeşitli özellikleri yemeklerde baskın olacak şekilde ön plana çıkarıldı. İlerleyen günlerde yöre mutfağına özgü karakteristik bitkilerle hazırlanan yemeklerin geliştirilmesi sayesinde hem ülke mutfağına hem de uluslararası mutfaklara katkı sağlaması ön görülmektedir. Bu kapsamda Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü olarak üniversitemizin tıbbi aromatik bitkiler bakımından ihtisas olan alanına, uygulama atölyesinde hazırladığımız ürünlerle katkı sunmaya çalışmaya devam edeceğiz.